Restaurateurs, Boulangers, Métiers de bouche : Objectif tarif bleu !

De nombreux professionnels nous contactent avec un objectif commun : le tarif BLEU et ses 36 kVA !
En effet, passer du tarif jaune au tarif bleu, ou inversement ne pas passer du tarif bleu au tarif jaune, représente un enjeu essentiel pour maîtriser son budget et garantir une sérénité sur le long terme.

Alors comment faire ?

Découvrez comment la pizzeria Le Milano et la boulangerie Banette Vals ont franchi cette étape et sécurisé leurs coûts énergétiques grâce à l’accompagnement de RSW.

“Je veux quitter le tarif jaune et revenir au tarif bleu”

Mickaël MAUSSION, propriétaire de la Pizzeria le Milano.

Le besoin :

La Pizzeria Le Milano, située à Laval est dirigée par Mickaël MAUSSION et sert jusqu’à 100 repas par jour.
Pendant la crise énergétique, l’établissement était en tarif jaune [segment C4 – BT SUP 36 kVA], une situation jugée insatisfaisante par le gérant, qui cherchait une solution pour revenir au tarif bleu [segment C5 – BT INF 36 kVA].
Cette démarche de réduction de coûts se heurtait à un paradoxe : l’augmentation prévisible des besoins énergétiques liée à l’installation d’une nouvelle terrasse fermée, chauffée et climatisée par une pompe à chaleur (PAC) de 2,3 kW.

L’analyse de faisabilité :

Avant l’installation de la future pompe à chaleur (PAC), les puissances atteignaient 48 kVA.
Pour respecter les limites d’un compteur Linky, il était donc nécessaire de réduire la puissance appelée de 12 kVA (de 48 kVA à 36 kVA), soit une diminution de 25% de la demande énergétique.

RSW réalise son audit :
1. Relevé technique sur site,
2. Le bilan de puissance révèle une puissance installée de 95 kW,
3. Sur cette base, 64,3 kW ont été identifiés comme optimisables,
4. Les conclusions de l‘étude de faisabilité confirment qu’avec l’installation d’un Optilesteur, il est possible de rester sous les 36 kVA, permettant ainsi de quitter le tarif jaune.

Équipements optimisables :

• Friteuse 8 kW
• Four UNOX 13,7 kW
• Four Pizza 22 kW
• Lave-vaisselle 4,2 kW
• Bain marie 2,4 kW
• Salamandre 4,5 kW
• Ballon ECS 2,2 kW
• Plancher chauffant 5,0 kW
• Dont PAC pour la véranda 2,3 kW
  

Les résultats :

Grâce à l’installation d’un Optilesteur CKS un système de gestion intelligente de la puissance, RSW a optimisé la consommation électrique du restaurant. Cette optimisation permet de réduire la puissance à un niveau compatible avec le tarif bleu, tout en intégrant la nouvelle PAC.

Si la courbe montre que la limite des 36 kVA est respectée sans aucune disjonction, l’élément clé pour un restaurateur est que la qualité, la productivité et la continuité de fonctionnement ne soient jamais compromises. Tout fonctionne de manière fluide et l’impact se reflète sur la baisse du budget énergétique.

“Je suis très content car depuis que nous sommes passés en tarif bleu, il n’y a eu aucune différence, ni en qualité, ni en productivité. Je dirais même que je suis encore plus serein, car tout est optimisé en temps réel. C’est une belle réussite ! “ Mickaël MAUSSION.

“Nous devons passer en tarif bleu et ne plus subir le tarif jaune”,

nous interpelle le couple VALS.

Le besoin :

La boulangerie Vals, dirigée par Jérôme et Séverine VALS à Saint-Cyprien, était en tarif jaune avec une puissance souscrite de 66 kVA. En pleine crise énergétique, leurs factures d’électricité s’envolaient.
M. Fernand VALS, père du couple et électricien à la retraite, nous contacte début 2023 pour obtenir de l’aide. L’objectif ? Quitter le tarif jaune et basculer en tarif bleu afin de mieux maitriser les dépenses énergétiques.

L’analyse de faisabilité :

Les puissances atteintes en tarif jaune étaient de 50 kVA.
Pour respecter les limites d’un compteur Linky, il était donc nécessaire de réduire la puissance appelée de 14 kVA (de 50 kVA à 36 kVA), soit une diminution de 28% de la demande énergétique.

RSW réalise son audit :
1. Relevé technique communiqué par M. Ferdinand VALS,
2. Le bilan de puissance révèle une puissance installée de 90 kW,
3. Sur cette base, 60,3 kW ont été identifiés comme optimisables,
4. Les conclusions de l‘étude de faisabilité confirment qu’avec l’installation d’un Optilesteur, il est possible de passer sous les 36 kVA, permettant ainsi de quitter le tarif jaune.

Équipements optimisables :

• 1 four à sole de 26,7 kW
• 1 four pâtisserie de 15,8 kW
• 1 chambre de fermentation de 2,2 kW
• 1 chambre froide positive de 2,0 kW
• 1 chambre froide négative de 1,5 kW
• 1 groupe froid pâtisserie de 1,1 kW
• 1 Lave-batterie de 8,0 kW
• 1 Ballon ECS de 3,0 kW

Les résultats :

Grâce à l’installation d’un Optilesteur CKS, la transition vers le tarif bleu est un succès. L’optimisation permet de réduire l’abonnement de 66 kVA à 36 kVA, sans compromis sur la production ou la qualité des produits, tout en maîtrisant les coûts énergétiques.

“Je suis revenu à des factures comparables à celles d’avant la crise énergétique !
Aucun problème lors de la mise en œuvre, ni de changement sur la qualité de notre travail.
Nous sommes très satisfaits d’avoir fait ce choix” Jérôme VALS.

Ce qu’il faut retenir :

En amont, audit et étude de faisabilité :

• Tout d’abord un audit complet est réalisé, incluant des relevés techniques et l’analyse des consommations énergétiques.
• Ensuite, un bilan de puissance détaillé est établi.
• Sur cette base, les optimisations possibles sont identifiées pour améliorer l’efficacité énergétique de l’installation.
• Enfin, les objectifs soumis sont validés ou ajustés en fonction des résultats obtenus.

La mise en œuvre dans l’établissement :

• Aucun changement nécessaire sur vos équipements actuels,
• Pas de travaux lourds à prévoir, votre établissement reste donc ouvert,
• Vous nous indiquez simplement l’électricien avec qui collaborer,
• Moins de deux mois suffisent entre le premier contact et la finalisation des travaux,
• Vous avez accès en temps réel à vos courbes de consommation et visualisez immédiatement les gains générés.

La qualité et la productivité :

• Votre qualité de production et votre capacité restent intactes, que vous soyez restaurateur, boulanger ou traiteur,
• Aucun compromis entre optimisation de la puissance et production : chez RSW nous prouvons que ces deux objectifs peuvent se combiner parfaitement,
• Vous éliminez les problèmes techniques, comme les disjonctions intempestives, et vous pouvez ainsi vous concentrer sur l’essentiel : votre travail,
• Grâce à l’Optilesteur, votre qualité de travail est préservée et votre productivité maintenue, tout en optimisant votre consommation énergétique.

Un double bénéfice : économique et environnemental

• Vos factures d’électricité sont réduites,
• Votre impact sur le réseau électrique est diminué grâce à l’optimisation de vos besoins en puissance,
• Vous sécurisez et renforcez la fiabilité de vos infrastructures électriques,
• Vous réalisez des économies substantielles sur votre budget électricité,
• Votre établissement gagne en valeur : un fond de commerce en tarif bleu est plus attractif qu’en tarif jaune.

Les exemples de La Pizzeria Le Milano et La Boulangerie Vals montrent qu’il est tout à fait possible, et même recommandé, de relever le défi du tarif bleu. Non seulement c’est réalisable sur le plan technique, mais c’est aussi une décision financièrement avantageuse, sans faire de compromis sur la production ou la qualité.

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